Набор какао тёртое и какао масло для домашнего шоколада

Набор какао тёртое 200 гр и какао масло 200 гр для домашнего шоколада, легко купить в интернет магазине для кондитеров с быстрой доставкой по России и миру.

Базовый рецепт горького шоколада из тёртого какао и какао-масла.

Ингредиенты:

• какао тёртое 1 часть
• масло какао 1 часть
• сахарная пудра/заменители сахара 1 или 1.2 части

Какао тёртое, масло какао, сахарную пудру, сахарозаменители: эритрит, стевизоид, инулин, вы легко сможете купить в интернет магазине для кондитеров с быстрой доставкой по России и миру.

Важно, нельзя заменить какао тёртое на какао порошок и масло какао на сливочное. Нельза использовать сахар он не растворится и слипнется.

Чем больше какао тёртого и масла какао и чем меньше сахара, тем шоколад будет более горьким.

Для особых любителей, можно исключить из рецепта сахарную пудру и приготовить порцию без него вообще, а для вкуса добавить соль, перец.

Измельчите какао продукты (само какао и масло) и растопите на водяной бане. Хорошенько перемешайте до однородности, добавьте сахарную пудру и так же хорошенько перемишайте. Остудите, разлейте в форму, поставьте в холодильник.

Важно знать:

• Нельзя заменять водяную баню нагревом на плите или в микроволновке!
• Растапливайте какао-продукты только в чистой и сухой ёмкости, прогрейте её предварительно.
• Для простоты извлечение готового шоколада, используйте силиконовые формы.
• Для корпусных конфет идельно подойдут поликарбонатные формы
• Чем больше вы добавляете какао масла, тем мягче готовый шоколад
• Смело эксперементируйте с пропорциями и добавками, например сухофрукты или орехи
• Чтобы готовый шоколад имел глянцевый блеск, перед заливкой натрите форму спиртом

Это простой и базовый рецепт приготвления шоколада в домашних условиях, чтобы добиться профессионального качества готового шоколада, предотвратить таянье его в руках, чтобы готовый шоколад имел блеск, ломкость, не тянулся и имел харакрерный хруст, шоколад необходимо темперирорвать, но это отдельная история и технологический процесс приготовления шоколада.

Какао тёртое, масло какао, сахарную пудру, сахарозаменители: эритрит, стевизоид, инулин, вы легко сможете купить в интернет магазине для кондитеров с быстрой доставкой по России и миру.